The Story of Coffee IELTS Reading Answers – Đáp Án Chi Tiết

Bài đọc ‘The Story of Coffee Reading Answers‘ mang đến nhiều từ vựng và thông tin thú vị về lịch sử cũng như quá trình sản xuất cà phê. Để giúp bạn dễ dàng vượt qua, IKES đã tổng hợp lại toàn bộ đề bài và lời giải chi tiết nhất. Hãy cùng khám phá ngay nhé!

→ Đừng bỏ lỡ cơ hội nhận ưu đãi hấp dẫn khi đăng ký khóa học IELTS online cùng trung tâm IKES.

1. Đề bài và đáp án chi tiết THE STORY OF COFFEE IELTS Reading

Đề bài

THE STORY OF COFFEE

A. Coffee was first discovered in Eastern Africa in an area we know today as Ethiopia. A popular legend refers to a goat herder by the name of Kaldi, who observed his goats acting unusually friskily after eating berries from a bush. Curious about this phenomenon, Kaldi tried eating the berries himself. He found that these berries gave him renewed energy.

B. The news of this energy laden fruit quickly moved throughout the region. Coffee berries were transported from Ethiopia to the Arabian Peninsula, and were first cultivated in what today is the country of Yemen. Coffee remained a secret in Arabia before spreading to Turkey and then to the European continent by means of Venetian trade merchants.

C. Coffee was first eaten as a food though later people in Arabia would make a drink out of boiling the beans for its narcotic effects and medicinal value. Coffee for a time was known as Arabian wine to Muslims who were banned from alcohol by Islam. It was not until after coffee had been eaten as a food product, a wine and a medicine that it was discovered, probably by complete accident in Turkey, that by roasting the beans a delicious drink could be made. The roasted beans were first crushed and then boiled in water, creating a crude version of the beverage we enjoy today. The first coffee houses were opened in Europe in the 17th Century and in 1675, the Viennese established the habit of refining the brew by filtering out the grounds, sweetening it, and adding a dash of milk.

D. If you were to explore the planet for coffee, you would find about 60 species of coffee plants growing wild in Africa, Malaysia, and other regions. But only about ten of them are actually cultivated. Of these ten, two species are responsible for almost all the coffee produced in the world: Coffea Arabica and Coffea Canephora (usually known as Robusta). Because of ecological differences existing among the various coffee producing countries, both types have undergone many mutations and now exist in many sub-species.

E. Although wild plants can reach 10 – 12 metres in height, the plantation one reaches a height of around four metres. This makes the harvest and flowering easier, and cultivation more economical. The flowers are white and sweet-scented like the Spanish jasmine. Flowers give way to a red, darkish berry. At first sight, the fruit is like a big cherry both in size and in colour. The berry is coated with a thin, red film (epicarp) containing a white, sugary mucilaginous flesh (mesocarp). Inside the pulp there are the seeds in the form of two beans coupled at their flat surface. Beans are in turn coated with a kind of resistant, golden yellow parchment, (called endocarp). When peeled, the real bean appears with another very thin silvery film. The bean is bluish green verging on bronze, and is at the most 11 millimetres long and 8 millimetres wide.

F. Coffee plants need special conditions to give a satisfactory crop. The climate needs to be hot-wet or hot temperate, between the Tropic of Cancer and the Tropic of Capricorn, with frequent rains and temperatures varying from 15 to 25 Degrees C. The soil should be deep, hard, permeable, well irrigated, with well-drained subsoil. The best lands are the hilly ones or from just-tilled woods. The perfect altitude is between 600 and 1200 metres, though some varieties thrive at 2000-2200 metres. Cultivation aimed at protecting the plants at every stage of growth is needed. Sowing should be in sheltered nurseries from which, after about six months, the seedlings should be moved to plantations in the rainy season where they are usually alternated with other plants to shield them from wind and excessive sunlight. Only when the plant is five years old can it be counted upon to give a regular yield. This is between 400 grams and two kilos of arabica beans for each plant, and 600 grams and two kilos for robusta beans.

G. Harvesting time depends on the geographic situation and it can vary greatly therefore according to the various producing countries. First, the ripe beans are picked from the branches. Pickers can selectively pick approximately 250 to 300 pounds of coffee cherry a day. At the end of the day, the pickers bring their heavy burlap bags to pulping mills where the cherry coffee can be pulped (or wet milled). The pulped beans then rest, covered in pure rainwater to ferment overnight. The next day the wet beans are hand-distributed upon the drying floor to be sun dried. This drying process takes from one to two weeks depending on the amount of sunny days available. To make sure they dry evenly, the beans need to be raked many times during this drying time. Two weeks later the sun dried beans, now called parchment, are scooped up, bagged and taken to be milled. Huge milling machines then remove the parchment and silver skin, which renders a green bean suitable for roasting. The green beans are roasted according to the customers’ specifications and, after cooling, the beans are then packaged and mailed to customers.

Danh sách câu hỏi

Questions 1-6

The reading passage on The Story of Coffee has 7 paragraphs A – G.

From the list of headings below choose the most suitable headings for paragraphs B – G.

Write the appropriate number (i – xi) in boxes 1-6 on your answer sheet.

NB There are more headings than paragraphs, so you will not use them all.

i. Growing Coffee

ii. Problems with Manufacture

iii. Processing the Bean

iv. First Contact

v. Arabian Coffee

vi. Coffee Varieties

vii. Modern Coffee

viii. The Spread of Coffee

ix. Consuming Coffee

x. Climates for Coffee

xi. The Coffee Plant

Example Answer: Paragraph A iv

1. Paragraph B

2. Paragraph C

3. Paragraph D

4. Paragraph E

5. Paragraph F

6. Paragraph G

Questions 7-9

Complete the labels on the diagram of a coffee bean below.

Choose your answers from the text and write them in boxes 7-9 on your answer sheet.

Questions 10-13

Using the information in the passage, complete the flowchart below.

Write your answers in boxes 10-13 on your answer sheet.

Use NO MORE THAN THREE WORDS from the passage for each answer.

Coffee Production Process

Bảng tổng hợp đáp án

1. Bảng đáp án tất cả các câu

Question	Đáp án
1	viii
2	ix
3	vi
4	xi
5	i
6	iii
7	epicarp
8	mesocarp
9	endocarp
10	wet milled
11	overnight
12	raked
13	customers’ specifications

2. Giải thích chi tiết

Questions 1-6: Matching Headings

Question 1

Vị trí: Đoạn B, từ câu 1 đến câu 3.

“Coffee berries were transported from Ethiopia to the Arabian Peninsula, and were first cultivated in what today is the country of Yemen. Coffee remained a secret in Arabia before spreading to Turkey and then to the European continent…” Dịch: Quả cà phê được vận chuyển từ Ethiopia đến Bán đảo Ả Rập, và lần đầu tiên được trồng ở quốc gia Yemen ngày nay. Cà phê vẫn là một bí mật ở Ả Rập trước khi lan sang Thổ Nhĩ Kỳ và sau đó đến lục địa châu Âu…

Đáp án: viii. The Spread of Coffee Giải thích chi tiết: Đoạn B miêu tả quá trình cà phê di chuyển và lan truyền từ Ethiopia sang Bán đảo Ả Rập, Thổ Nhĩ Kỳ, rồi lan tới châu Âu. Do đó, tiêu đề mô tả chính xác nhất đoạn này là “Sự lan rộng của cà phê”.

Question 2

Vị trí: Đoạn C, câu 1 và câu 3.

“Coffee was first eaten as a food though later people in Arabia would make a drink out of boiling the beans… The roasted beans were first crushed and then boiled in water, creating a crude version of the beverage we enjoy today.” Dịch: Ban đầu cà phê được ăn như một loại thức ăn mặc dù sau đó người dân ở Ả Rập đã đun sôi hạt cà phê để làm đồ uống… Các hạt rang lần đầu tiên được nghiền nát và đun sôi trong nước, tạo ra một phiên bản sơ khai của loại đồ uống mà chúng ta thưởng thức ngày nay.

Đáp án: ix. Consuming Coffee Giải thích chi tiết: Đoạn C tập trung vào các cách thức tiêu thụ cà phê khác nhau qua từng thời kỳ: từ ăn như thức ăn, dùng như thuốc, làm rượu, và cuối cùng là đun sôi để tạo thành đồ uống. Các chi tiết này đều nói về cách con người tiêu thụ (consuming) cà phê.

Question 3

Vị trí: Đoạn D, câu 1 và câu 4.

“…you would find about 60 species of coffee plants growing wild… Because of ecological differences… both types have undergone many mutations and now exist in many sub-species.” Dịch: …bạn sẽ tìm thấy khoảng 60 loài cây cà phê mọc hoang… Do sự khác biệt về sinh thái… cả hai loại này đều trải qua nhiều đột biến và hiện tồn tại dưới nhiều phân loài.

Đáp án: vi. Coffee Varieties Giải thích chi tiết: Đoạn D đề cập đến số lượng các loài (species) và phân loài (sub-species) đa dạng của cây cà phê (như arabica và robusta). Từ “Varieties” đồng nghĩa với các chủng loại, giống loại này.

Question 4

Vị trí: Đoạn E, từ câu 1 đến câu 5.

“Although wild plants can reach 10 – 12 metres in height… The flowers are white and sweet-scented… Flowers give way to a red, darkish berry. At first sight, the fruit is like a big cherry…” Dịch: Mặc dù cây hoang dã có thể đạt chiều cao 10 – 12 mét… Hoa có màu trắng và có mùi thơm ngọt… Hoa nhường chỗ cho quả mọng màu đỏ sẫm. Thoạt nhìn, quả giống như một quả anh đào lớn…

Đáp án: xi. The Coffee Plant Giải thích chi tiết: Toàn bộ đoạn E miêu tả các đặc điểm sinh học và cấu tạo của cây cà phê: chiều cao của cây, hình thái và màu sắc của hoa, cấu trúc của quả và hạt cà phê. Vì vậy, tiêu đề mô tả tổng quan toàn diện về “Cây cà phê” là chính xác nhất.

Question 5

Vị trí: Đoạn F, câu 1 và câu 2.

“Coffee plants need special conditions to give a satisfactory crop. The climate needs to be hot-wet or hot temperate… The soil should be deep…” Dịch: Cây cà phê cần những điều kiện đặc biệt để cho vụ mùa đạt yêu cầu. Khí hậu cần nóng ẩm hoặc ôn đới nóng… Đất phải sâu…

Đáp án: i. Growing Coffee Giải thích chi tiết: Đoạn F liệt kê chi tiết các điều kiện lý tưởng như khí hậu, nhiệt độ, chất đất, lượng mưa và độ cao cần thiết để canh tác, trồng trọt cây cà phê. Tiêu đề “Growing Coffee” (Trồng cà phê) là phù hợp nhất.

Question 6

Vị trí: Đoạn G, từ câu 3 đến câu 7.

“…bring their heavy burlap bags to pulping mills where the cherry coffee can be pulped… The pulped beans then rest, covered in pure rainwater to ferment… The next day the wet beans are hand-distributed upon the drying floor to be sun dried… Huge milling machines then remove the parchment…” Dịch: …mang những chiếc bao tải nặng đến các nhà máy xay xát, nơi quả cà phê tươi có thể được xát… Các hạt đã xát sau đó được để nghỉ ngơi, ngâm trong nước mưa tinh khiết để lên men… Ngày hôm sau, các hạt ướt được rải đều thủ công trên sân để phơi nắng… Những cỗ máy xay khổng lồ sau đó loại bỏ lớp vỏ trấu…

Đáp án: iii. Processing the Bean Giải thích chi tiết: Đoạn G mô tả tuần tự các công đoạn xử lý hạt cà phê sau khi thu hoạch, bao gồm xát vỏ (pulping), lên men (fermenting), phơi khô (drying), và xát lần cuối (milling). Các quy trình này gộp chung lại là quá trình chế biến hạt cà phê (Processing).

Questions 7-9: Diagram Label Completion

Question 7

Đáp án: epicarp

Vị trí: Đoạn E, câu 4.

“The berry is coated with a thin, red film (epicarp)…” Dịch: Quả được bao phủ bởi một lớp màng mỏng, màu đỏ (epicarp)…

Đáp án: epicarp Phân tích câu hỏi: 7. a thin, red film Giải thích chi tiết: Hình vẽ yêu cầu điền tên gọi của lớp vỏ mỏng ngoài cùng của quả cà phê. Trong bài đọc, lớp màng mỏng màu đỏ này được gọi là “epicarp”. Do đó, đáp án cần điền là danh từ này.

Question 8

Đáp án: mesocarp

Vị trí: Đoạn E, câu 4.

“…containing a white, sugary mucilaginous flesh (mesocarp).” Dịch: …chứa một lớp thịt cùi nhầy màu trắng, có vị ngọt (mesocarp).

Đáp án: mesocarp Phân tích câu hỏi: 8. a white, sugary mucilaginous flesh Giải thích chi tiết: Ở lớp tiếp theo bên trong vỏ là lớp thịt cùi màu trắng ngọt, bài đọc cho biết bộ phận này được gọi là “mesocarp”. Từ cần điền là danh từ này.

Question 9

Đáp án: endocarp

Vị trí: Đoạn E, câu 6.

“Beans are in turn coated with a kind of resistant, golden yellow parchment, (called endocarp).” Dịch: Các hạt lần lượt được bao phủ bởi một loại vỏ trấu dai màu vàng, (gọi là endocarp).

Đáp án: endocarp Phân tích câu hỏi: 9. a kind of resistant, golden yellow parchment Giải thích chi tiết: Hình vẽ yêu cầu điền tên gọi của lớp màng bọc trực tiếp hạt cà phê bên trong. Theo bài đọc, lớp trấu bảo vệ dai màu vàng này được gọi là “endocarp”.

Questions 10-13: Flowchart Completion

Question 10

Đáp án: wet milled

Vị trí: Đoạn G, câu 3.

“At the end of the day, the pickers bring their heavy burlap bags to pulping mills where the cherry coffee can be pulped (or wet milled).” Dịch: Cuối ngày, những người thợ hái mang những chiếc bao tải nặng đến các nhà máy xay xát, nơi quả cà phê tươi có thể được xát (hoặc xát ướt).

Đáp án: wet milled Phân tích câu hỏi: 10. pulped (or wet milled) Giải thích chi tiết: Sơ đồ quy trình sản xuất cà phê cần một từ chỉ hành động xát lớp vỏ quả. Bài đọc chỉ ra rằng quá trình “pulped” còn được gọi là “wet milled”. Do đó, từ cần điền là cụm từ này.

Question 11

Đáp án: overnight

Vị trí: Đoạn G, câu 4.

“The pulped beans then rest, covered in pure rainwater to ferment overnight.” Dịch: Các hạt đã xát sau đó được để nghỉ ngơi, ngâm trong nước mưa tinh khiết để lên men qua đêm.

Đáp án: overnight Phân tích câu hỏi: 11. ferment overnight Giải thích chi tiết: Chỗ trống yêu cầu điền thời gian mà hạt cà phê được ngâm để lên men. Trong bài có nói hạt cà phê được lên men “overnight” (qua đêm). Từ cần điền là trạng từ này.

Question 12

Đáp án: raked

Vị trí: Đoạn G, câu 6.

“To make sure they dry evenly, the beans need to be raked many times during this drying time.” Dịch: Để đảm bảo chúng khô đều, các hạt cần được cào đảo nhiều lần trong thời gian phơi sấy này.

Đáp án: raked Phân tích câu hỏi: 12. make sure they dry evenly, the beans need to be raked Giải thích chi tiết: Chỗ trống cần điền một động từ ở dạng quá khứ phân từ chỉ thao tác thực hiện trong khi phơi để đảm bảo hạt cà phê khô đều. Bài đọc cho biết chúng cần được cào/đảo, từ tiếng Anh là “raked”.

Question 13

Đáp án: customers’ specifications

Vị trí: Đoạn G, câu 8.

“The green beans are roasted according to the customers’ specifications and, after cooling, the beans are then packaged and mailed to customers.” Dịch: Những hạt xanh được rang theo thông số yêu cầu của khách hàng và, sau khi làm mát, các hạt sau đó được đóng gói và gửi đi cho khách.

Đáp án: customers’ specifications Phân tích câu hỏi: 13. roasted according to the customers’ specifications Giải thích chi tiết: Sơ đồ đề cập đến bước rang hạt cà phê (roasting) và yêu cầu điền tiêu chuẩn rang. Bài đọc viết rằng chúng được rang theo “customers’ specifications” (các thông số/yêu cầu cụ thể của khách hàng). Chỗ trống cần cụm danh từ này (không quá 3 từ).

2. Bảng tổng hợp từ vựng bài đọc THE STORY OF COFFEE IELTS Reading

Từ vựng	Nghĩa, Từ đồng nghĩa & Ví dụ
cultivate (v) /ˈkʌltɪveɪt/	Nghĩa: trồng trọt, canh tác Đồng nghĩa: grow, farm Ví dụ: The land is cultivated to produce a variety of crops.
narcotic (adj) /nɑːrˈkɒtɪk/	Nghĩa: gây buồn ngủ, làm mê mẩn (có tính chất ma túy) Đồng nghĩa: soporific, sleep-inducing Ví dụ: The drug has a narcotic effect on the user.
crude (adj) /kruːd/	Nghĩa: thô sơ, chưa tinh chế Đồng nghĩa: raw, unrefined Ví dụ: They created a crude version of the modern beverage.
mutation (n) /mjuːˈteɪʃn/	Nghĩa: sự đột biến Đồng nghĩa: variation, alteration Ví dụ: The plant has undergone many genetic mutations.
permeable (adj) /ˈpɜːmiəbl/	Nghĩa: thấm được, thẩm thấu được (nước) Đồng nghĩa: porous, penetrable Ví dụ: The soil needs to be highly permeable for the roots to grow.
yield (n) /jiːld/	Nghĩa: sản lượng, hoa lợi Đồng nghĩa: harvest, crop, output Ví dụ: The new methods have increased the crop yield significantly.
ferment (v) /fəˈment/	Nghĩa: lên men Đồng nghĩa: brew Ví dụ: The beans are covered in water to ferment overnight.
burlap (n) /ˈbɜːlæp/	Nghĩa: vải bố (để làm bao tải) Đồng nghĩa: sackcloth Ví dụ: The coffee beans were packed in heavy burlap bags.
mucilaginous (adj) /ˌmjuːsɪˈlædʒɪnəs/	Nghĩa: có chất nhầy Đồng nghĩa: sticky, gooey Ví dụ: The berry contains a white, sugary mucilaginous flesh.
render (v) /ˈrendər/	Nghĩa: làm cho, khiến cho (tạo ra một trạng thái mới) Đồng nghĩa: make, leave Ví dụ: The machine removes the skin, which renders a green bean suitable for roasting.

3. Học IELTS Reading 1 Kèm 1 Tại IKES

Chinh phục IELTS Reading không còn là nỗi lo khi bạn được trải nghiệm phương pháp học tập tối ưu, được thiết kế riêng biệt để đánh thức tiềm năng tối đa của từng học viên tại IKES!

• Mô hình 5 KÈM 1 và phương pháp MTC độc quyền: Đội ngũ Giảng viên – Mentor – Trợ giảng theo sát từng ngày, giải đáp ngay các lỗi sai trong bài Reading. Phương pháp MTC định hình tư duy đọc hiểu chuyên sâu, giúp giải quyết triệt để các dạng bài Reading phức tạp nhất, từ True/False/Not Given cho tới Matching Headings hóc búa.
• Lộ trình cá nhân hóa và cam kết đầu ra 6.5+: IKES tự hào xây dựng lộ trình riêng phù hợp với năng lực hiện tại của bạn, đồng hành cùng bạn và cam kết đầu ra bằng văn bản rõ ràng.
• Nền tảng học tập tương tác cao: Hình thức học Online tương tác cao, tích hợp công nghệ giúp học viên tiến bộ nhanh, theo dõi chi tiết kết quả mà không hề bị áp lực.

Hy vọng rằng qua bài giải chi tiết này, bạn không chỉ nắm vững đáp án mà còn hiểu sâu hơn về nội dung thú vị của bài đọc “THE STORY OF COFFEE”. Nếu bạn đang tìm kiếm người đồng hành để rút ngắn lộ trình ôn luyện và chinh phục band điểm mơ ước, hãy nhắn tin ngay cho IELTS IKES để được tư vấn lộ trình chuyên biệt nhé!

>>>> Luyện tập thêm bài IELTS Reading nâng cao kỹ năng:

• The Truth About the Environment IELTS Reading – Đáp Án
• Giải Đề Timekeeper: Invention of Marine Chronometer – Actual Test 6
• Thomas Young The Last True Know It All – Đáp Án IELTS